Ein wunderbares, simples, aber dennoch leckeres Suppenrezept:

 

400g Rote Beete ( am Besten die schon gekocht und geschälten)

400g Kokosnussmilch (also eine Dose)

1/2 Gemüsezwiebel

1 Paprika

Diverse Gewürze (alles was in die Asiarichtung geht, wie Koriander, Ingwer, Curry,  …)

Salz, Pfeffer, eventuell noch Gemüsebrühe

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Rote Beete, Zwiebel und Paprika kleinschneiden.

Die Zwiebel mit ein wenig Öl andünsten und danach die Beete und den Paprika hinzugeben.

Kokosnussmilch hinzugeben und köcheln lassen, bis noch bissfeste Zutaten gegeben sind.

Mit einem Stab o.ä. pürieren und die Gewürze hinzugeben, salzen, pfeffern, ziehen lassen. Essen.

Schmeckt herrlich mit etwas frischem Brot.

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